顾连梅中职语文工作室
    《五味》——成员诊断课
  • 作者:杨峰明  创建时间:2015-06-10  阅读次数:3060  所在工作室:顾连梅中职语文工作室

 

《五味》教学设计

 

 

【教材定位】

中等职业教育课程改革国家规划新教材,全国中等职业教育教材审定委员会审定《语文》(职业模块  服务类),人民教育出版社出版。

第三单元  行业扫描——单元提示:本单元的课文,反映的就是几个服务行业的姿态和品格。学习这个单元,可以使用“圈点与摘记”的方法。阅读时,用一套自己能够理解的符号,对字、词、句、段进行圈点勾画,可以促进理解,增强记忆;把文中的经典语句、精彩段落、新观点、新材料等要点摘录下来,可以加深对课文的理解,积累丰富的语文材料。本文属于讲读课文。

《绝品》中,作者怀着从容和闲适的心情,带我们尝遍了天南海北的“六味”。清新质朴的语言,平实如话的叙述,写出了全国各地特有的味道,不仅撩拨着我们的味觉,也丰富着我们的心灵。学习本文,要反复诵读,用心感受文中那浓郁的生活气息,领会作者那份对日常生活、对饮食文化的深爱和回味。

 

【学情分析】

1.本课程是为刚刚进入中职的二年级学生而开设的。在中职一年的学习之后,学生已经学习了“概括与提要”的方式来阅读课文,并且掌握的程度较好。

2.学生对散文基本特点已经比较熟悉了,但尚不清楚领会、探究散文语言,正确理解散文语言的深层含义,应学会根据不同语境品味不同的语言。

3.专业服务领域的听说读写能力的培养,已经提上日程,为学生将来的就业提供有益的尝试。

 

【教学理念】

五味》以活动单元的形式层层推进,共设计了个活动单元,包括一识饮食、民俗,二品食物滋味,三思生活滋味等活动内容。在教学中营造特定的情境,使学生在特定的情感氛围中得到较为真实的体验,以融情入微的体验达到情感审美和教育功能。

阅读教学中贯穿人文关怀,情感熏陶,审美情操的原则。采用多层次提问的方式启发学生走进作品,走进人物的内心,使学生能在一个较大的思考范围内品味作品的语言,发现生活的酸甜苦辣之处,感受作品传达的人性美。

 

【教学方法】

1.诵读赏析法

2.讨论归纳法

3.生成探究

 

【教学目的】

、知识与能力目标

品味作者平淡如水又妙趣横生的语言。

、过程与方法目标

了解各地的饮食、民俗

三、情感、态度与价值观目标。

学习作者积极的人生态度

 

【重点难点】

1.重点:品味语言、感受人生

2.难点:品味平淡如水又妙趣横生的语言

 

教学时数】一课时(45分钟)

 

【教学媒体】运用计算机媒体,进行辅助教学(Powerpoint)

 

【教学过程

 

一、激趣导入

 

中国有句古话“民以食为天”,纵观中国历史,民饱则天下太平,民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理,不知同学有没有注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关,大家能举几例吗?[同学自由发言]

吃,在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得了解一点点,今天就让我们跟随一位爱吃的老先生,走南闯北去品品各种味道。

这节课我们要完成三个学习内容:(板书)

一识饮食、民俗

二品食物滋味

三思生活滋味

设计意图:借助“吃”创设情境,渲染气氛,让学生初步了解“饮食文化”,给学生直觉感受,唤起学生的学习热情。在学生感受之后引出话题。

时间设置:3分钟

 

二、教授新课

 

(一)单元活动一:一识饮食、民俗

活动设计意图:此目标就是让学生理清文的思路并整体感知文本,不断培养学生的概括能力,进一步领会文本主题。

活动时间设置:5分钟

活动步骤:

我们先来认识一下各地的饮食、民俗

1.解题

大家都预习过这篇文章了,知道文章写了哪几种味道?

[出示表格,边讲便填“味道”栏。]

追问:明明写了六种味道,题目为什么叫五味呢?

明确:“五”是个虚数,在这里指多种味道。

 

2.整体感知:了解饮食、产地、民俗

(1)了解饮食、产地

写到每种味道的时候,作者都列举了各地典型的饮食,课前发给大家的表格填好了吗?下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮食”“产地”栏。抽查一位同学讲“酸味”,其他几种味道若没问题就不一一讲。]

 

(2)谈谈民俗:同学们,作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余,还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷,有什么地方的什么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢?[出示表格“民俗“部分]

同学自由发言

附表格:

味道

饮食

产地

民俗

酸    菜

雁北

山西人特别喜欢吃酸,嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。

 

延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐酸了吃。

 

广东人特别喜欢吃甜食。

 

贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味的鱼腥草。

 

四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。

 

江苏高邮很多人家都有个臭坛子。

酸菜白肉火锅

辽宁

羊肉酸菜汤下杂面

北京

酸    笋

福建、广西

酸    饭

延庆

炒蟮糊

无锡

夹沙肉

四川

芋头扣肉

广西

番薯糖水

广东

苣荬菜

北方

则尔根

贵州

牛肉粉

越南

涮涮辣

云南佧佤族

麻辣烫

四川

咸鱼

浙东

臭豆腐

湖南长沙

苋菜秸子(苋菜咕)

江苏、湖南

臭豆腐乳

北京

 

(二)单元活动二:二品食物滋味

活动设计意图:这个环节设计是让学生洞察、分析文本语言,从人物语言、动作神态去感悟文本内容通过比较阅读,研究人物活动的历史环境,是探究文本的主要途径。学生在读中感悟,边读边想,并且有更深入地理解。

活动时间设置:15分钟

活动步骤:

逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中,同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻?[臭味写得最有意思,也最有特点,所以重点品臭味](板书)

1.读课文,谈感受(9分钟)

为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道,这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢?能说一说吗?

学生自由讲,老师总结如下:(板书)

有趣

有味

有生活(气息)

教师根据学生情况适时点拨引导,重点体会作者如话家常却又妙趣横生极富表现力的语言,感受字里行间的生活乐趣:

有趣:登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示(火宫殿的臭豆腐还是好吃),实在令人捧腹。

一个同志听从老婆嘱咐,千方百计带了一点臭豆腐,却引起一车厢人的强烈抗议,这该有多臭呀!

这些事例看似信手拈来,却又妙趣横生。

 

有生活气息:做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。

 

有味:再来品品味道吧,如果在“臭”前面词加个程度副词来形容它,你要加什么词?从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊?

明确:我在美国吃过最臭的“气死”(干酪),洋人多闻之掩鼻,对我说起来实在没有什么,比臭豆腐差远了。

这里有个词很有意思,干酪——cheese,翻译成“气死”,气死美国人的臭味,竟然比中国的臭豆腐差远了,足见作者的风趣。

 

像这样风趣的语言,文章中还有很多,同学们能举一例吗?

例子:“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤,这有什么好喝呢?广东同学曰:“

 

为什么不用“好啊!”?

请同学朗读,读出味道来。

延庆山里夏天爱吃酸饭,把好好的饭焐酸了,用井拔凉水一和,呼呼地就下去了三碗。

 

哪个词用得好?为什么?

几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼

形态多么逼真。

小结:都是平淡如话的语言,却又妙趣横生,写尽滋味。

 

2.比较阅读(5分钟)

特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力,仿佛具有了食物的灵魂。我们来欣赏这段:用投影打出原文,同学齐读:

除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔到臭坛子里。──我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”,腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆,苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做 “苋菜秸子”,湖南人谓之“苋菜咕”,因为吸起来“咕”的一声。

 

再跟下文比较阅读

著名的水乡绍兴,几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。 

提问:同样是写臭苋菜梗,你更欣赏哪一段?为什么?

学生自由发言

明确:1)原文更有趣:“皆可臭”“皆可臭”“随手”,平常日子很有趣,充满生活气息。

2)做法:原文语言简洁富节奏感,更加活泼生动,也表现出作者对生活的热爱。

3)吃法:原文写得有形有声,虽然没有直接讲味道如何,却更能引发我们丰富的联想,勾起了强烈的食欲。

拿来比较的这篇文章尽管也有味,却少了“有趣”,少了生活气息。

 

3.小结:我们刚才品读“臭味”的时候,品到了它的滋味、趣味和生活气息,也品到了汪老平白如话却又妙趣横生、活泼生动的语言。还有五中味道,每种味道都写得有味、有趣、有生活气息,同学们回去也像刚才品“臭味”一样,好好品一品。(1分钟)

【“二品食物滋味”这部分教学内容,教师要根据学生的情况灵活调整教学步骤。】

 

(三)单元活动三:三思生活滋味

活动设计意图:这个环节设计是让学生洞察生活、分析人生百态,从人物经历去感悟文本文本的社会环境描写,能充分揭示人物所处的时代特点,更是读者认识人物本质的关键因素。因此研究人物活动的历史环境,是探究人物性格形成的主要途径。学生在读中感悟,边读边想,并且有更深入地理解。

活动时间设置:10分钟

活动步骤:

讲了这么多,我们该来认识一下汪老先生了。

简介汪老:汪老的五味人生

Ppt:汪曾祺,1920年3月5日(农历正月十五,元宵节)傍晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。父亲汪菊生聪明绝顶,多才多艺,棋琴书画,甚至体育,样样精通。生母姓杨,在汪曾祺三岁的时候因肺病去世;第一个继母姓张,后也死于肺病;第二个继母姓任,是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑岁月,汪曾祺对她很尊重。

抗战时期,勉强读完高中,随祖父、父亲到离高邮城稍远的一个村庄的小庵里避难半年。1939年考入西南联大中国文学系。

1958年,因单位右派指标未满,他被“补划”,连降三级,下放塞外农村,劈柴,抬煤,起猪圈,刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋,进行三年的劳动改造。1960年10月摘帽,原单位不肯接收,仍留农科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”,因江青要把京剧《芦荡火种》加工为“样板戏”,需他出力。“四人帮”垮台后,作为“样板团”有功人员,汪曾祺接受审查两年,写了大量检查,一度畏惧、委屈至极,欲剁去手指,以明清白。1977年12月十一届三中全会召开,这才再次“解放”。

汪曾棋二十岁开始写作,二十九岁被评为“最有前途的青年作家”,六十岁才重返文坛,其中辛酸委屈唯有自知。

汪老的人生可谓酸甜苦辣咸五味俱全,正因为这样曲折的生活经历,使得他的作品处处体现出对生活的深刻体察和关怀,所以,我们读汪老的文章,还得更深入些,就如这篇文章,看似在谈饮食滋味,可我们却能处处读出生活滋味。

提问:同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态度呢?

请同学自由发言。

投影展示语段:

1)北京人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,我家曾有老保姆,正定乡下人,60多岁了,她还有个婆婆,八十几了。她有一次要回乡探亲,临行称了二斤白糖,说她的婆婆就爱喝个白糖水。

既写了食物的滋味,也写了生活的滋味:清贫的生活之中温暖的人情味。

 

2)我们吃辣是在昆明练出来的,曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧,蘸盐水下酒,平生所吃辣椒可谓多矣,什么朝天椒、野山椒,都不在话下。

把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起:如此艰苦的条件虚假,仍然自得齐了,真是殊胜意气,挥斥方遒!

 

3)北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的:“臭豆腐,酱豆腐,王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子,熬一锅虾米皮白菜汤,好饭!现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装,很不方便,一瓶100块,得很长时间才能吃完,而且卖得很贵,成了奢侈品。我很希望这种包装能改进,一器装5块足矣。

饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。

 

三、教学小结

设计意图:理解标题“五味”的含义,把握文本的主旨。

时间设置:2分钟

步骤:

同学们,汪曾祺先生就是这样细细地去品味平凡生活的滋味,用他平淡如水的语言记录下了生活中的点滴温暖,记录下了平民百姓的日常生活,同时也记录下了他自己对生活的态度。他对生活的热爱就表现在他对五味的态度上。六种味道中有他喜欢的,如辣味、臭味;也有他不怎么喜欢的,比如甜味、苦味,但不管喜欢不喜欢,他都是宽容地去接受,并且勇敢地去尝试,就像尝试鱼腥草。同样的,我们对待生活也该如此,不管酸甜苦辣都要接受,都不要逃避,因为任何一种味道都能让我们得到成长!

所以,同学们学这篇文章,不仅是了解各地饮食民俗,不仅是品尝各地风味,更重要的是希望同学们学到作者的人生态度,学会感恩生活,拥抱生活,热爱生活!

 

四、拓展训练

设计意图:的容是有限的,提供相关的材料,进行相关的探究,提升学生的语文能力素养,显得十分必要

时间设置:9分钟

步骤:

阅读下面一段文字,回答文后问题。

北京人易于满足,他们对生活的物质要求不高。有窝头,就知足了。大腌萝卜,就不错。小酱萝卜,那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油,可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜,嘿!我认识一个在国子监当过差,伺候过陆润痒、王垿寺祭酒的老人,他说:“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃,——五味神在北京。”五味神是什么神?我至今考查不出来。但是北京人的大白菜文化却是可以理解的。北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高。

——汪曾祺《胡同文化》节选

 

1.这段文字的中心句是:_______________________________________。

北京人易于满足,他们对生活的物质要求不高。

2.下面的描写反映了北京胡同文化的什么特点?

大腌萝卜,就不错。小酱萝卜,那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油,可以待姑奶奶。

______________________________________________________________。

易于满足。

3.文中“臭豆腐滴几滴香油,可以待姑奶奶”一句如果改为“臭豆腐淋上香油,可以待姑奶奶”可以吗?为什么?

_______________________________________________________________。

不可以。原句从香油之少生动形象地表现了北京人对生活的易于满足和节俭。如果把“滴几滴”改成“淋上”就不能很好地表现这个意思了。

4.对这段文字中所说的“北京人的大白菜文化”怎样理解比较好?

A.这是在向我们介绍北京人吃大白菜的丰富经验。

B.这是在向我们介绍北京人偏爱大白菜的种种表现。

C.这是在向我们介绍北京人生活朴素的种种时尚。

D.这是向我们介绍北京人的各种狭隘心理和生活习俗。

B(偏爱心理)

5.请用简洁的语言评价“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃,——五味神在北京”这句话。

_______________________________________________________________。

可以说这句话反映了北京人易于满足的性格,但出自一个曾经“在国子监当过差,伺候过陆润庠、王垿寺祭酒的老人”之口,而且心满意足的神情跃然纸上,使得文章的中心就更加鲜明突出了。

 

五、课外练习

请同学们以味道作为一个话题,写一篇小短文,字数300左右。希望也能写得有味、有趣、有生活气息

设计意图:作业是教师给学生布置的功课,它能达到“巩固知识,训练技能,培养能力”的作用。本题意在延伸文本之中的生活

时间设置:1分钟

 

 

 

【板书设计】

五味

汪曾祺

 

一识饮食、民俗                     有趣

 

二品食物滋味         (极)臭      有味

 

三思生活滋味  有生活

         

 

设计意图提纲挈领,突出重点,有助于学生记忆,便于学生理解相关内容,也便于学生纪录和课后复习。

《五味》教学资料

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